Za pripremu pravog domaćeg ajvara slijedite recept napisan u tekstu ispod
Ispeći (malo popeći) papriku na plotni šporeta i staviti u lonac prekrivenu sa kuhinjskom krpom da se malo ohladi.
Oljuštiti papriku (odbaciti dršku i sjemenke) te ju staviti u cjediljku da se ocijedi preko noći.
Sutradan samljeti ocijeđenu papriku u mašini za mljevenje mesa ili nekom električnom aparatu.
Staviti lonac na šporet da se malo zagrije, sipati samljevenu papriku, dodati suncokretovo ulje i sol te promiješati. Pržiti samljevenu papriku otprilike 2 do 2,5 sata zavisno od jačine vatre uz stalno miješanje.
Pri kraju prženja kada je ajvar skoro gotov dodati esenciju i miješati još 10-tak minuta (može i duže dok se ne završi proces upržavanja).
Ajvar je gotov kada vidite da kada provučete kutlaču po dnu lonca iza nje ostaje trag (tijekom pečenja ajvar se prvo zgusne, pa opusti, pa ponovo zgusne).
Ostaviti ajvar da se malo prohladi (oko sat, dva) pa ga prespite u suhe i čiste staklenke. Ostaviti pune staklenke da odstoje bez poklopaca jedno 5-6 sati, a zatim ih zatvoriti poklopcima ili celofanom (po želji).
0 comments:
Post a Comment